Ваш ресторан может зарабатывать больше и работать без хаоса

Проект, в котором жила моя душа. Мы с командой начали работу в «Erwin» с момента зарождения идеи открытия ресторана — и это самое чудесное. Мы придумывали вместе с собственником всё с нуля — название, концепцию, стиль интерьера, направление меню. Мы летали за посудой в Париж, за гастрономическим вдохновением в Копенгаген и буквально собирали проект из всего самого прекрасного, что каждый из нас когда-либо видел.

Ресторан, впервые открывший свои двери в 1938-м году, возрождается в 2014-м под моим руководством. Это самый интересный, красивый и сложный проект в моей жизни. Мы сутками воссоздавали тот «Арагви» в современной интерпретации — и нам это удалось. Две тысячи метров истории, больше ста сотрудников в смене, в гостях — мировые звёзды. Задача — сохранить советскую аутентику, но при этом оставаться современными.

Два легендарных проекта в одном роскошном особняке на Тверском бульваре. Когда я впервые зашла в «Марусю», я поняла, что мечтаю работать именно тут. Роскошь в каждом сантиметре, которую мы поддерживали идеальным сервисом, безумно вкусным меню и коктейлями. Спустя несколько лет ресторан переживает реновацию и становится «Шехтелем», но наша миссия остаётся той же — каждый день выдавать свой максимум в одном из лучших ресторанов Москвы.

Коллаборация «Ginza» и Александра Оганезова.
Молодёжный проект с очень интересным интерьером, лицом которого был телеведущий Артём Королёв.
Бренд-шефом «Double Dutch» стал гениальный Уильям Ламберти.
У нас было невероятно модное, вкусное и лаконичное меню, которое было настолько точечно разработано именно для этого места, что подобия блюд Уильяма в «Double Dutch» я не видела ни до, ни после.

Мой первый авторский проект — пиццерия в Петровском парке рядом со стадионом «Динамо». Наш интерьер отмечали все мировые дизайнерские издания, за время работы мы взяли много премий, а главное — собрали немало фанатов вкусной еды. Это был casual dining-проект с быстрой, вкусной и правильной едой. К сожалению, в данной локации мы были вынуждены прекратить свою работу, но уверена: мы вернёмся.

Мой горячо любимый и самый родной хомяк. Впервые мы открыли двери в 2018-м году на нашей первой локации. Сегодня мы уже в новом месте — на Минской улице. «Hamster» — ресторан, о котором я всегда мечтала. Уютный, вкусный, семейный, красивый, «домашний». Мы — уголок спокойствия и радости для всех наших гостей, у нас нет случайных людей, и каждый, кто заходит к нам однажды, становится частью коммьюнити «Hamster». Каждый наш рабочий день больше похож на встречу добрых друзей, которые принимают гостей у себя дома. Каждый раз, когда я наблюдаю за улыбками гостей в «хомяке», я понимаю: всё было не зря.